2008年02月
日本海に突き出る丹後半島、若狭湾の入り口に
伊根漁港がある。舟で伊根湾を入ると、舟屋群に
囲まれる。舟屋からいっせいに漁の舟が出る様を
想像すると血が騒ぐ。
この海で、本マグロが育てられている。九州の壱岐の
海で獲った100キロの本マグロを巻網で日本海を引いてきて
伊根湾の３基のいけすで半年かけて150キロから300キロ
くらいに育てる。伊根の海は、年間通して水温が低く、よく育つ。
2月26日に、味見する会があった。解体された本マグロは230キロ、
体調180センチ、脂が乗った切り身は美しく、トロの握りは真に美味。
市場にはキロ６千円くらいで出荷するようだ。この価格だと高級料亭
向きとなり、庶民の食卓にはのらないだろう。
それでも年に一度は口にしたい。中国には知らせると、香港の寿司王に
買占められないだろうか???
2月28日
木村隆之
金曜日の深夜、冷え込みが治まったかと思うと、
ふわふわと雪が舞い始めた。人通りの絶えた暗い道が、
少しずつ雪に覆われて、白く浮かび上がってゆく。
翌朝、窓を空けると、宮津の街はすっぽり雪に
埋まっていた。街路樹は雪の華をつけていた。
2月16日 木村隆之
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