宮津ファンクラブ

★とり貝
　７月１日、「天然とり貝」の漁が解禁となったので、早速、
　宮津に出かけた。

　先月、京都の錦市場で見た「育成とり貝」は、これがとり貝かと
　疑うほど小さく、こういうものを市場に出して良いのだろうか。
　尋ねると、とり貝の人気が高くなって、大きいものは高値で
　東京に出荷され、地元にもう残っていない、とのことだった。

　さすがに宮津の行きつけの店では、大き目のものが出てきたが、
　それでも去年と比べると小ぶりで申し訳ない、と恐縮していた。
　今年からすべて漁連に集荷され、漁師から直接買い付けることが
　できなくなったそうだ。高値で売るには良いのだろうが、地元に
　残らないとなると問題だ。
　旬のとり貝をと、わざわざ宮津に出かけた人を失望させる。
　とり貝１枚に２千円～５千円の値をつける東京の高級割烹や
　寿司屋が、地産地消の良風を崩壊させることになる。

★岩牡蠣
　冷えた白ワインと生の岩牡蠣の取り合わせを愛する人には
　こたえられない季節だ。ヨットマンである渡部進治さんも
　その一人だが、渡部さんによると、あるヨットマンは、うまい
　岩牡蠣を見つけて、居をそこに移したとか。
　
　宮津の清輝楼さんは、岩牡蠣を陶板焼きにしてくれた。
　岩牡蠣の鮮度と味をできるだけ活かすよう下味も工夫して
　あるようだ。　「旬のおもてなし」と言える一品。

　木村隆之