宮津ファンクラブ

　「ケーキ工房－アン・シャーリイAnne Shirley」は、
　北近畿たんご鉄道＜由良＞駅舎にあるケーキ屋さん。
　日比道榮さんの挑戦第１弾。オープンしてこの春で３年、
　いまや、由良に欠かせない店となった。
　　⇒連絡：090-1484-7816

　　由良駅は、ライブがあったり、町の賑わい拠点として
　　宮津でもユニークな存在だ。
　　　⇒由良駅長ブログ⇒＜今日のケーキ＞


　★ストリートカフェ：日比さんの挑戦第２弾！
　　宮津のウォータフロントの拠点「はままち」のミップル南通りに
　　チャレンジショップが昨年12月オープン。通りにパラソルと椅子を
　　置いたオープンカフェ。
　　日比さんは、アン・シャーリイのケーキをここで売る。
　　同時に、チャレンジショップのレンタルキッチン　を使って　
　　カフェ食材の開発を始めた。
　　　＜アン・シャーリイ風宮津バーガー＞
　　　　：アジ・サヨリのフライタルタルソースをイタリアパンの
　　　　　フォカッチャで。オリーブオイルと薄塩味が魚フライに
　　　　　合っている。
　　暖かくなると海岸通りのプロムナードにもストリートカフェが
　　拡がるだろう。

　★タココロッケ　レンタルキッチンのフライヤを使って、
　　深田由紀子さんが揚げるのは「タココロッケ」。チャレンジ
　　ショップの定番商品となっている。
　　
　　　木村隆之

京都の北部、丹後半島の東海岸の波見の里山に
「海と星の見える丘公園」がある。

春と秋の里山の美しさは格別だが、夏の日盛りを避け、
公園の中にある「森のカフェ」で森の風に吹かれて過ごす、
これは私の最もぜいたくなひと時だ。

冬はどうだろう？
雪深い里山のことだから公園は冬眠中かもしれない、雪は
どれくらい積もっているのだろう、と運営に当たるNPO地球
デザインスクールに問い合わせてみた。
小林秀美さんから写真を添えてご返事いただいた：
　＜土日と祝日営業ですが、「森のカフェ」も営業しています。
　　「宮津バーガー」もメニューに加わりました。＞

　＜小林さんからの写真＞
　　　森のカフェ
　　　宮津バーガー
　　　雪だるま
　　　セミナーハウス横の雪景色
　　　潮騒のテラスから宮津湾を望む
　　　
宮津バーガーは宮津の新名物。旬の魚と野菜を材料に昨年登場した。
海星岡公園のバーガーはパンも特別。カフェで手作り。手作りで積み
あげた石窯でパンを焼く体験プログラムもやっている。
　「石窯でリースパン焼きました！」⇒海星日記

今度の週末は、海星岡公園に出かけて雪だるまをつくり、
宮津バーガーを食べよう！
1/23（土）は、「子どもたちに人気の高い巣箱とバードコール作り」も
あるそうだ。

　海星公園ＨＰ⇒
　
　
　　木村隆之
　

小谷一典さんからの便りです：

　今年の冬の空は荒れ模様。例年になく厳しい冬です。
　ここ数日海が荒れて漁が少ないようです。
　宮津公設市場へ行ってみました。

　なんといってもカニ。いました！
　　緑のタグは京都丹後松葉ガニです。

　　セコガニもいましたが、1月10日で禁漁となりました。
　　今年度はこれでおしまい！

　ヒラメが目にとまりました。一番大きなので60～70cm級でしょう。

　寒ブリの季節。ブリしゃぶはたまらないが、ブリのあらがお得。
　油がのっていて、あらだきはぬくもっていいだろう。

　漁の少ないときは、干し魚もいい。今晩はあぶって熱燗で一杯！　

　　小谷一典（写真とも）　

　小谷一典さんから宮津漁連の仲買市場の
　初セリの様子を知らせてきた。

　「海が荒れていて、初セリにかけられた魚は少なく、
　　種類もありませんでした＊。ここ2～3日は出港が
　　無理だろうとのことです。」

　　＊さわら、かれい、あさり、赤ナマコ、やりいか、
　　　たるいか、アワビ、さんきゅう（ふぐの一種）
　　　かき（久美浜産）


　　木村隆之
　

　先週末、空模様を気にしながら宮津に向かう。案の定、丹波路は雪。
　自動車道は除雪車が出たようで無事宮津に到着。海は静か。
　
　★「漁師小屋」　田井に宮前さんを訪ねる。食卓に鍋が待っていた。
　「これ食べてみてや。鰆のあら煮をつくってみた。寒の鰆＊は脂がのって
　　高級鮨ネタなんじゃが、鍋にしてもうまい。漁師小屋の新メニューに
　　しようと思うての。」
　　＊冒頭の写真は85cmの寒鰆（漁連のセリ市にて）

　　イカの刺身が大皿に盛ってある。刻んだにんにくと合わせて食べる。
　「これはアカイカ。にんにくと食べるのが工夫。これを食べとれば
　　風邪なんかひかん。」なるほど、これと焼酎が宮前さんの元気の素か。
　「寒鰆鍋とアカイカのにんにく添え」は漁師小屋の名物になるだろう。

　★「七輪焼き屋」　谷口さんが始めた店に立ち寄る。今日のお薦めは
　「しず（イボダイ）とまるはげ（かわはぎ）」とのことで焼いてもらう。
　　この一夜干しはお薦めだけあっておいしい。
　　最近のヒットは鮑の七輪焼きとのこと。鮑を指定で予約が入っている
　　とのこと。（写真は谷口さんから送ってもらったもの。）

　★おまけ　　帰途につく前に「波都」に立ち寄り、店自慢の味噌汁を
　　いただいた。トリガイ汁もせこがに汁もおいしいが、今回は牡蠣汁。
　　故郷の冬の食材の中心は牡蠣。土手鍋が有名だが、雑煮にも牡蠣が
　　入る。宮津で牡蠣汁にありつけるとは予想外であった。
　　一緒した三木さんがその写真を送ってきてくれた。

　　木村隆之