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北近畿たんご鉄道<由良>駅舎にあるケーキ屋さん。
日比道榮さんの挑戦第1弾。オープンしてこの春で3年、
いまや、由良に欠かせない店となった。
⇒連絡:090-1484-7816
由良駅は、ライブがあったり、町の賑わい拠点として
宮津でもユニークな存在だ。
⇒由良駅長ブログ⇒<今日のケーキ>
★ストリートカフェ:日比さんの挑戦第2弾!
宮津のウォータフロントの拠点「はままち」のミップル南通りに
チャレンジショップが昨年12月オープン。通りにパラソルと椅子を
置いたオープンカフェ。
日比さんは、アン・シャーリイのケーキをここで売る。
同時に、チャレンジショップのレンタルキッチン を使って
カフェ食材の開発を始めた。
<アン・シャーリイ風宮津バーガー>
:アジ・サヨリのフライタルタルソースをイタリアパンの
フォカッチャで。オリーブオイルと薄塩味が魚フライに
合っている。
暖かくなると海岸通りのプロムナードにもストリートカフェが
拡がるだろう。
★タココロッケ レンタルキッチンのフライヤを使って、
深田由紀子さんが揚げるのは「タココロッケ」。チャレンジ
ショップの定番商品となっている。
木村隆之
「海と星の見える丘公園」がある。
春と秋の里山の美しさは格別だが、夏の日盛りを避け、
公園の中にある「森のカフェ」で森の風に吹かれて過ごす、
これは私の最もぜいたくなひと時だ。
冬はどうだろう?
雪深い里山のことだから公園は冬眠中かもしれない、雪は
どれくらい積もっているのだろう、と運営に当たるNPO地球
デザインスクールに問い合わせてみた。
小林秀美さんから写真を添えてご返事いただいた:
<土日と祝日営業ですが、「森のカフェ」も営業しています。
「宮津バーガー」もメニューに加わりました。>
<小林さんからの写真>
森のカフェ
宮津バーガー
雪だるま
セミナーハウス横の雪景色
潮騒のテラスから宮津湾を望む
宮津バーガーは宮津の新名物。旬の魚と野菜を材料に昨年登場した。
海星岡公園のバーガーはパンも特別。カフェで手作り。手作りで積み
あげた石窯でパンを焼く体験プログラムもやっている。
「石窯でリースパン焼きました!」⇒海星日記
今度の週末は、海星岡公園に出かけて雪だるまをつくり、
宮津バーガーを食べよう!
1/23(土)は、「子どもたちに人気の高い巣箱とバードコール作り」も
あるそうだ。
海星公園HP⇒
木村隆之
今年の冬の空は荒れ模様。例年になく厳しい冬です。
ここ数日海が荒れて漁が少ないようです。
宮津公設市場へ行ってみました。
なんといってもカニ。いました!
緑のタグは京都丹後松葉ガニです。
セコガニもいましたが、1月10日で禁漁となりました。
今年度はこれでおしまい!
ヒラメが目にとまりました。一番大きなので60~70cm級でしょう。
寒ブリの季節。ブリしゃぶはたまらないが、ブリのあらがお得。
油がのっていて、あらだきはぬくもっていいだろう。
漁の少ないときは、干し魚もいい。今晩はあぶって熱燗で一杯!
小谷一典(写真とも)
初セリの様子を知らせてきた。
「海が荒れていて、初セリにかけられた魚は少なく、
種類もありませんでした*。ここ2~3日は出港が
無理だろうとのことです。」
*さわら、かれい、あさり、赤ナマコ、やりいか、
たるいか、アワビ、さんきゅう(ふぐの一種)
かき(久美浜産)
木村隆之
自動車道は除雪車が出たようで無事宮津に到着。海は静か。
★「漁師小屋」 田井に宮前さんを訪ねる。食卓に鍋が待っていた。
「これ食べてみてや。鰆のあら煮をつくってみた。寒の鰆*は脂がのって
高級鮨ネタなんじゃが、鍋にしてもうまい。漁師小屋の新メニューに
しようと思うての。」
*冒頭の写真は85cmの寒鰆(漁連のセリ市にて)
イカの刺身が大皿に盛ってある。刻んだにんにくと合わせて食べる。
「これはアカイカ。にんにくと食べるのが工夫。これを食べとれば
風邪なんかひかん。」なるほど、これと焼酎が宮前さんの元気の素か。
「寒鰆鍋とアカイカのにんにく添え」は漁師小屋の名物になるだろう。
★「七輪焼き屋」 谷口さんが始めた店に立ち寄る。今日のお薦めは
「しず(イボダイ)とまるはげ(かわはぎ)」とのことで焼いてもらう。
この一夜干しはお薦めだけあっておいしい。
最近のヒットは鮑の七輪焼きとのこと。鮑を指定で予約が入っている
とのこと。(写真は谷口さんから送ってもらったもの。)
★おまけ 帰途につく前に「波都」に立ち寄り、店自慢の味噌汁を
いただいた。トリガイ汁もせこがに汁もおいしいが、今回は牡蠣汁。
故郷の冬の食材の中心は牡蠣。土手鍋が有名だが、雑煮にも牡蠣が
入る。宮津で牡蠣汁にありつけるとは予想外であった。
一緒した三木さんがその写真を送ってきてくれた。
木村隆之
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