宮津ファンクラブ

2月中旬から京都、大阪、東京のデパートで特別販売開催中の
宮津の乾物問屋、谷口商店(司)カネマスの一刻干し

先日、早速、京都高島屋の売り場に伺い、
とっても美味しそうな鯛の一刻干しなど仕入れさせていただきました。

干物というと、さっと焼いて、酢橘でも絞り、
なんていうのが一般的ですが、せっかくの「鯛」。
京都のあるお店でお料理していただきました。

京都の夜は寒い。
まずは熱燗でカラダを暖め小鉢をいただきながら待つことすこし、
いよいよ鯛の一刻干しの登場です！

▼鯛の一刻干しの酒蒸し



九条葱とゆずの香りが鯛の味わいをもっと深く上品に演出。
寒い京都の夜、熱燗と一緒にいただくこの至福のひととき(^^）
最高です。

続いてはこちら

▼鯛の一刻干しを照り煮に



付け合せは九条葱とどんこ椎茸。甘辛く、かつ、上品に、
あっさり煮付けた美味しい一品です。
ビールにもめっちゃあいます。

干物って料理次第で、こんなに美味しく上品になるんや～と、
本当にうれしく驚いた夜でした。
　（ご協力：竹邑庵太郎敦盛）


(司)カネマスの一刻干しは下記日程＆場所にて販売中。
もちろん、ウェブサイトからもご注文いただけます。

皆さんもぜひ、味わってみてくださいね！

◆『カネマスの一刻干し』の特別販売のご案内

下記日程＆場所にてカネマスの一刻干しの販売をいたします。
※〈冷蔵〉・〈冷凍〉の一刻干しの販売です。
お近くの方は是非お越しください。お待ちしております。
　
【2/23(木)～2/29(水)】

　　『美味・味の饗宴』　京阪ひらかた店にて

【3/7(水)～3/12(月)】

　　『美食の京都展』　　日本橋髙島屋にて

◆チラシはこちらからJPGでご覧いただけます。
http://www.livelovelink.sakura.ne.jp/kanemasu.jpg

◆カネマスURL
　　http://www.kanemasu-taniguchi.com/　

商品販路開拓に奔走する
宮津市田井マリーンフーズの宮前さん。

今回、一夜干しの魚を中華料理に使えないか、と
京都の名店：老香港酒家京都:OLD HONGKONG RESTAURANT KYOTO
店長の陳　暁冬さんに協力を要請。

▼宮前さんと総料理長：曾士明さん




そこで、総料理長の曾　士明さんが鰆（サワラ）と鯛の
干物を使って新しいメニューを創ってくれました！

▼第一菜：鰆（サワラ）の蒸しもの（椎茸・千切り肉添え）






▼第二菜：鰆の香港醤油炒め






▼第三菜：鯛の揚げ物甘酢あんかけ






宮津の海が育んだ新鮮で美味しい素材と、
老香港酒家の確かな料理人さんの技とのコラボレーション。

こんなに素晴らしい中華料理になりました！

田井マリンフーズの干物は、そのまま焼いても
手をかけたお料理にしても、とにかく美味しい。
皆さんもぜひ、味わってみてくださいね！

◆田井マリーンフーズ
【ご予約/お問い合わせ】
　TEL：0772-22-6776　
　FAX：0772-22-6706
【アクセス】
　〒626-0068
　京都府宮津市字田井277-1番地
【営業時間】
　4月～9月(AM8：00～PM6：00)
　10月～3月(AM8：00～PM5：00)
　定休日：毎週火曜日(祝日の場合は翌日) ※7月～8月は無休

◆老香港酒家京都:OLD HONGKONG RESTAURANT KYOTO
【ご予約/お問い合わせ】
　TEL.075-341-1800
【アクセス】
　京都市下京区烏丸通四条下ル水銀屋町
　620番地COCON烏丸地下1F
【営業時間】
　昼 11:30 - 15:30 (LO15:00)
　夜 17:00 - 22:00 (LO21:00)
　年中無休


　

宮津市、まちづくり推進機構の小谷一典さんから
今が旬！の寒ブリとあわびの画像が届きました。

▼寒ブリ～～～～！！



◆小谷さんからのお手紙

先日、天然ブリが友達の店に入ったので「ブリしゃぶ」に
してもらいました。



ついでに天然あわびも一緒に入ったのでそれも
「しゃぶしゃぶ」にしていただきました。




小谷さん、美味しいお手紙どうもありがとうございました。

宮津のブリシャブは今がまさしく旬！

お刺身にしてもとろける美味しさの天然ブリを
しゃぶしゃぶっと出汁に泳がせてさっと食べる。

あーもうたまりません。

この時期、宮津では料理屋さん、料理旅館さん
いろいろな場所でブリしゃぶを召し上がっていただけます。

皆さんもぜひ一度お試しあれ！

◆写真＆情報提供並びにお問合せ先
(株)まちづくり推進機構：小谷一典さん）
〒626-0016京都府宮津市字浜町3006
TEL 0772-25-5121
FAX 0772-25-5122
E-mail ：odani@machisuisin.jp
HP ：http://www.machisuisin.jp

新年あけましておめでとうございます。
本年も宮津ファンクラブを
何卒よろしくお願いします。

毎日放送「ちちんぷいぷい」でも紹介された
宮津cafe燻　カレー焼そばの美味しいもの、
そしてステキなスタッフ、お店をご紹介します。

▼宮津はままち、みっぷる前の駐車場１Ｆに「cafe燻」はあります。



▼可愛らしい今日のメニューがお出迎え



▼キッチンでお料理ちゅうのシェフ。
　イタリアの小さな食堂のようなオシャレな雰囲気



そしていよいよ、カレー焼そば登場です！

▼「ちちんぷいぷい」で紹介されて、大絶賛をいただいた
　　宮津名物カレーやきそば（並500円：大盛600円）



自家製チャーシュー＆宮津の黒竹輪、そして地元の青葱と、
スパイスからつくったあっさり風味のカレーがマッチしてめっちゃ美味しい！

▼お次はトマトカレー



特製トマトカレーは、トマトの酸味がさわやかなあっさりカレー。
女性が喜ぶ味。お皿や盛り付けもオシャレでランチデートにピッタリ！

▼店内は白×ナチュラルオレンジでまとめられています。
　ポイントにつかった赤がキュート！



ｃａｆｅ燻のシェフとスタッフさん。
シェフは日本各地のホテルやレストランで修行を積み、
40歳目前に宮津にＵターンした本格派。
宮津を元気にしてくれる頼れるアニキです(^^)

今はさくら＆宮津の竹チップを使った
自家製オリジナル燻製を使ったお料理も開発中。
チャーシューが美味しいのはそのためです！

皆さんもぜひ、観光に、デートに、お買い物に宮津を訪れたときは
cafe燻のカレーやきそばをご賞味下さい！

★宮津ファンクラブを見た！と言ってくれたら
★何かいいことあります(^^)YO！

◆宮津cafe燻　カレー焼そば
京都府宮津市浜町３００６ ミップル前 浜町パーキング1F
アクセスマップはこちらをクリック！

日本中の海釣りファンに大人気の
宮津市田井観光フィッシングさん＆
田井宮津ヨットハーバーさんが、
NHKの人気番組、
クイズでＧo！ローカル線の旅～北近畿タンゴ鉄道～に、
来春登場します！

◆放映時間
　・NHK全国放送：24年1月6日19時30分。　
　・NHK関西放送：24年1月9日朝10時。

ローカル線に乗り、クイズに挑戦しながら、その地域の魅力をたっぷりと味わう、ファンにとってはたまらない旅番組。 今回の旅人は中村橋之助さん、中川家礼二さん、神戸蘭子さんの3人です。

お三方はまず、KTRに乗って宮津へ。

天橋立の絶景を楽しみ、宮津名物●●●(ナイショ）を味わった後、いよいよ田井観光フィッシングさんの釣堀で海釣りに挑戦！

その後は、田井名物「屋形船」に乗って、宮津湾を遊覧、宮津ならではの海の幸、かに、そして新鮮な魚でつくった干物をご堪能いただきました。

宮津そして、丹後半島の魅力を思い切り満喫できるこの番組！
皆さんもぜひご覧下さい！

宮津市田井観光フィッシングさん
釣堀での、クイズでＧOローカル線の旅
撮影風景です。

続々と撮影クルーが釣堀に登場し
いよいよ撮影！

釣りに挑戦されたお三方もとてもリラックスして釣りを満喫されていらっしゃいました。

これが編集されてどんなふうになるのかしら？

放映が楽しみです！

◆斧（おの）入れて香（か）におどろくや冬木立（蕪村）

寒くなりましたね。宮津はいよいよ冬。
日本海の荒波と吹きすさぶ風雪が、海の幸を益々美味しくしてくれます。
また同時に、春に向けて、雪の下では新緑がじっと養分を蓄え始めます。
さて、宮津でその才能を大きく開花させた蕪村。
冒頭の句は、厳しい冬の最中に詠まれたものですが、命の息吹を感じるダイナミックで力強い句です。

山一水産さんから、茹でカニの解凍の方法、美味しい食べ方のアドバイスが届きました！

【解凍方法】

・自然解凍してください。
（暖かい部屋で約５～６時間程度（室温によって異なります））

・解凍の際、カニから水分が出ますので、お皿などにのせて解凍してください。

・解凍後、残ったかには冷蔵庫で保存してください。
　2日間ほど持ちます。
　※生ものですのでできるだけ早くお召し上がり下さい。

【食べ方】
・そのまま
　自然解凍後、そのままお召し上がり下さい。
　※できるだけ早くお召し上がり下さい。

・三杯酢
・寿司ネタとして
・サラダ
・カニ玉等

※かにすき、焼きカニは生カニがオススメです。

＜お願い＞
カニは生ものですので、なるべく早くお召し上がり下さい。
食べられる分だけを解凍し、残りはビニールにくるんで
冷凍庫で保存してください。
　

山一水産さんから、生カニの解凍の方法、美味しい食べ方のアドバイスが届きました！
【保管について】
生かには冷凍庫で保管してください。

【生カニの解凍方法】
・必ず流水で解凍してください。
・自然解凍だと、身の水分が出てしまい風味がなくなります。
解凍後時間がたつと黒くなってきますが、これはカニの血が酸化したもので身体に害はありません。腐ってもいません。
・ですが、やはり解凍後すぐにお召しあがりいただくのがサイコーです(^^)。

【生カニの食べ方】
・茹でカニ
・かにすき
・かにちり
・カニ刺し
・しゃぶしゃぶ
・カニ雑炊
などなど、美味しい食べ方は沢山あります。
今日はカニしゃぶと焼きカニをご紹介します。

【カニしゃぶ】
ご家庭のお好みのだし汁に、カニをサっと入れ
取り出してお召し上がり下さい。
めっちゃオススメです！

【焼きカニ】
熱したホットプレートにカニを置き、蓋をして蒸し焼きにして下さい・
カニの頭は甲羅を下にして、塩少々をふり、カニミソを熱してください。
すごく美味しい、いい酒の肴になります。
※ホットプレートにアルミ箔を敷き、その上で焼くと手軽に楽しめます。
※カニは新鮮ですので、焼きすぎないように！

＜お願い＞
カニは生ものですので、なるべく早くお召し上がり下さい。
食べられる分だけを解凍し、残りはビニールにくるんで
冷凍庫で保存しｔください。